Histoire des madeleines


Madeleine Paumier était cuisinière dans la maison d'une marquise, madame Perrotin de Barmond.

Un soir de 1755, elle remplace au pied levé le pâtissier de l'ancien roi de Pologne, Stanislas Leczinksky. En effet, peu avant l'arrivée des invités au château, le pâtissier a démissionné après s'être disputé avec le majordome. Il faut donc trouver rapidement quelqu'un pour préparer les desserts.

Madeleine propose de préparer de petits gâteaux parfumés au citron, selon la recette de sa grand-mère. Stanislas Leczinsky les trouve délicieux et les baptise madeleines en hommage à la cuisinière.

Il donne ensuite la recette à sa fille Marie Leczinska, épouse de Louis XV, roi de France. Les madeleines ont un succès immédiat à la cour de Versailles, puis dans tout le pays.

La popularité des madeleines continue, surtout depuis qu'en 1913, l'écrivain Marcel Proust en a fait la source de ses souvenirs d'enfance dans son oeuvre « À la recherche du temps perdu ».

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Pour faire l'exercice de compréhension de texte, il faut associer chaque personne à son rôle.

Madeleine

Stanislas Leczinsky
Madeleine Paumier
Marcel Proust
Marie Leczinska
Madame Perrotin de Barmond
Louis XV